Caldinho de feijão

No Rio de Janeiro é muito comum tomar caldinho de feijão, bebendo-se ele, inclusive. Conheça algumas curiosidades sobre o feijão no meu outro blog http://fharofhino.blogspot.com , recheado de histórias. Além do caldinho ser delicioso (eu amo), esquenta até a alma.

INGREDIENTES


1 Kg de feijão preto
Folha de louro a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado
2 linguiças calabresas sem pele picadas
1 pimentão vermelho picado
sal, pimenta do reino, cominho e cheiro verde picado a gosto


MODO DE FAZER


Coloque o feijão pra cozinhar junto com as folhas de louro por 30 minutos após pegar pressão. Retire do fogo e reserve. Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, a linguiça e o pimentão até dourar. Bata o feijão no liquidificador até ficar homogêneo e despeje no refogado. Tempere com sal, pimenta e cominho. Cozinhe por uns 15 minutos, em fogo baixo. Acrescente um pouco de água conforme necessário. Polvilhe com cheiro verde e sirva. Depois coberta, tv e bons sonhos.

Arroz com linguiça

Esta receita é um verdadeiro coringa, são poucos ingredientes, básicos no dia a dia, rápida e fácil de fazer. O único problema é não ser muito light, sendo assim, coma com moderação.

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz
1 cebola cortada em rodelas
2 Paios
Bacon a gosto
2 linguiças calabresa
2 ovos cozidos
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 molho de tomate
salsa e cebolinha a gosto
Queijo ralado

MODO DE FAZER

Cozinhe o arroz, depois de pronto reserve. Numa panela grande frite a linguiça, o paio, o bacon, e por último as rodelas de cebola. Escorra o óleo das carnes. Coloque as carnes já escorridas numa panela, volte para o fogo e adicione o molho, o milho, a ervilha a salsa, a cebolinha e misture. Vai ficar um molho grosso. Numa travessa coloque o arroz, adicione o molho e misture bem até ficar homogêneo. Corte os ovos cozidos em rodelas e espalhe pelo arroz. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por alguns minutos, apenas para aquecer tudo.

Fica bom demais. 

Sopa de Couve

Aproveitando o frio que tem feito nos últimos dias, sugiro uma sopa bem quentinha e bem grossa de couve. Muitas pessoas (como eu) acha a couve amarga, para isso não acontecer, uma dica básica; escalde as folhas de couve com água fervente. Passe as couves na água, mas não deixe de molho, senão amolece demais. Fica deliciosa. La garantia soy yo

INGREDIENTES:
5 a 10 folhas de couve
4 batatas
2 cenouras
Alho e cebola- à gosto
bacon picadinho (à gosto)
paio picadinho (à gosto)
1/5 Kg de Coxão Mole
Salsa e cebolinha à gosto
Queijo ralado

MODO DE FAZER


Numa panela de pressão, refogue o alho e a cebola, acrescente as batatas, as cenouras cortadas em cubo e a couve já escaldada, jogue um pouco de sal e mexa bem. Coloque água até a metade e deixe pegar pressão por uns 20 minutos. Numa frigideira, coloque a carne e deixe fritar um pouco, acrescente o paio e por último o bacon. Deixe tudo bem fritinho. Reserve.

Bata a sopa de legumes no liquidificador. Escorra o óleo das carnes e coloque-as na sopa. Deixe ferver um  pouco mais para engrossar e sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.

PS: Rico em vitamina C, a couve é um antioxidante natural que reduz os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento. Útil no tratamento de úlceras, alguns cânceres, depressões, combate a tosse e resfriado, rica em fibra, etc, etc...
Pense bem antes de dizer que não gosta de couve!  
  

PETIT GâTEAU

INGREDIENTES:


1 1/4 xícara de chá de manteiga
3/4 xícara de chá de açúcar
3/4 xícara de chá de farinha de trigo
250 g de chocolate meio amargo em pedaços
5 gemas
5 ovos


MODO DE PREPARO:

Unte 12 forminhas com 7 cm de diâmetro com manteiga e reserve. Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente, sem ferver, derreta o chocolate e a manteiga, mexendo delicadamente. Numa outra tigela grande, misture com uma colher de pau as gemas com os ovos e o açúcar. Junte o chocolate derretido e a farinha aos poucos, mexendo bem. Distribua a massa nas forminhas. Asse por 15 minutos. Retire do forno e desenforme. 

Se desejar, sirva com sorvete de creme. 

O petit gâteau é um delicioso bolinho de chocolate de casca crocante e recheio cremoso. Criação francesa, popularizou-se nos restaurantes de Nova York na década de 90 e chegou ao Brasil em 1996.

Dica  Os bolinhos estarão no ponto certo quando as bordas estiverem assadas e o centro apresentar textura mole ao ser pressionado com o dedo.

Bolo Mosse Maracolate.

Ingredientes para o bolo

1 1/2 de colher (sopa) de manteiga
1 xícara de (chá) açucar
3 ovos
2 colheres (chá) de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres de (chá) fermento em pó
1/2 xícara (chá) água quente.

Modo de fazer

Bata em creme, na batedeira a manteiga, junte o açúcar e continue a bater até obter um creme claro. Coloque os ovos um a um e a baunilha, batendo sempre.
Retire da batedeira e aos poucos vá acrescentando a farinha e o fermento, alternando com a água morna.
Forre uma forma redonda com papel alumínio ou papel manteiga e unte com manteiga.
Leve para assar por 15 minutos em forno alto e 25 minutos em forno médio. Espete o palito para ver se já está bom.
Depois de pronto, espere esfriar e desenforme numa travessa apropriada. Reserve.


Mosse de maracujá

Bata no liquidificador o suco de um ou dois, dependendo da quantidae de suco de maracujá (bata o maracuja no liquidificador, coe e ultilize o suco).
Adicione uma lata de leite condensado e uma lata de creme de leite. Reserve.


MONTAGEM

Com o auxílo de uma faca e uma espátula de plástico, faça um corte de um centímetro de distância da borda do bolo por dentro dele.
Com a ajuda da espátula corte o bolo de modo que consiga tirar a "tampa do bolo".
Raspe um pouco por dentro do bolo, tirando os farelinhos de cima para dar espaço ao creme (entendeu).
Depois de bem plana a superfície, coloque o creme de maracujá no espaço do bolo e a tampa por cima.

COBERTURA

Coloque uma embalagem de creme de leite, sem soro (para tirar o soro, basta fazer um furinho e deixar o soro escorrer), e um pedaço de chocolate ao leite ou chocolate em pó para derreter em banho maria.
Cubra o bolo e em volta dele com essa cobertura e leve para gelar por pelo menos três horas.

Parece difícil, mas é facinho e fica simplesmente maravilhoso, acredite.
PS: A receita é de minha autoria.

Torta Alemã

Ingredientes:
1 pacote e meio de biscoitos Maisena

200 gramas de manteiga

1 lata de creme de leite Nestlé sem soro

1 xícara (de chá) de açúcar

Meia xícara (de chá) de leite

Cobertura:1 tablete de chocolate meio amargo Nestlé, picado (200g)1 lata de creme de leite Nestlé

Modo de preparo:
Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Misture delicadamente o creme de leite e reserve. Forre um recepiente refratário quadrado (21×21cm) com papel-de-alumínio.

Faça uma camada de biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme.

Vá alternando as camadas, terminando com o creme.

Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Cobertura: Aqueça o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate picado e mexa até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.

Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir e espalhe a cobertura alisando bem. Volte à geladeira para gelar um pouco e sirva a seguir.

Dicas:
O rendimento é de 10 porções.Para retirar o soro do creme de leite é só furar o fundo da lata e o soro escorrerá ficando só o creme dentro da lata.Enfeite a torta com raspas de chocolate branco e cerejas.

Torta gelada com sobras de bolo.

Ingredientes:

10 a 12 fatias de bolo fofo (qualquer sabor)

01 lata de leite condensado

02 latas de leite (medida da lata do leite condensado)

02 colheres (sopa) rasas de amido de milho

01 colher (sopa) de margarina

01 lata de creme de leite

Ameixas em calda para decorar

Preparo do creme:

Coloque numa panela:o leite condensado, as duas latas de leite, o amido de milho (previamente dissolvido no leite) e a margarina. Leve ao fogo mexendo sempre até ficar um creme consistente. Deixe esfriar.

Montagem:

Num pirex vá colocando: o creme, as fatias de bolo (regar com a calda das ameixas), mais creme, mais bolo com a calda e por último o creme de leite. Finalize decorando com as ameixas sem o caroço.

Leva para geladeira até ficar firme.

Bolo Nêga Maluca

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 2 1/2 de (chá) de farinha de trigo, 1 colher de (sopa) fermento em pó, 3 ovos ( claras em neve), 1 xícara de (chá) de leite fervido, 1 xícara (chá) de margarina.

Modo de Fazer

Misture os ingredientes, coloque as claras em neve antes da farinha de trigo. Por último colocar o leite quente batendo sempre. Coloque numa asadeira untada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura

6 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó, 1 colher de margarina, 3 colheres de (sopa) leite.

Levar para ferver tudo e jogar por cima do bolo quente.

Fica casquinha por cima.

Espuma do mar

INGREDIENTES

1 Litro de leite / 1 lata de leite condensado / 3 Colheres de Maizena /10 Colheres de açúcar

4 Gemas /4 Claras

MODO DE FAZER

Coloque em uma panela o leite, o leite condensado, as gemas e a Maizena. Deixe em fogo baixo mexendo sempre até virar um mingal. Reserve.

Faça uma calda caramelada com as 6 colheres de açúcar. ( coloque o açúcar numa panela em fogo médio e deixe o açúcar derreter. Não fique mexendo no inicio para não caramelar, vá virando a panela na medida em que observar o escurecimento do líquido nas laterais. Quando derretido adicione meio copo de água e deixe derreter até virar líquido.)

Bata as clara em neve, e quando pegar ponto de suspiro (não cai, parece grudado no recipiente) coloque as quatro colheres restantes de açúcar batendo mais um pouco.

Coloque em uma travessa ( que possa ir ao forno e a geladeira) o caramelo, o mingual e por cima as claras batidas em neve.

Leve ao forno até dourar a superfície. Depois de frio coloque na geladeira para gelar.

PS: O segredo é estar bem geladinho pra ficar bem gostodo. Bom apetite.

Bolinhos de chuva

Ingredientes

2 1/2 xícaras de (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de áçucar
1 pitada de sal
1 colher (café bem cheia) de maizena
1 colher ( café) de canela
3 ovos
150 ml de leite
óleo e áçucar o suficiente

Modo de fazer

Coloque a farinha num recipiente largo e faça uma cavidade no centro . Junte o fermento o açúcar e o sal. Mexa , adicione os ovos batidos com um garfo e o leite em fio.
Misture bem até a massa ficar homogênea.
Aqueça bastante óleo, de modo que possa cubrir o bolinho todo, numa panela bem funda, coloque os bolinhos as colheradas e auxilie aqueles que não conseguirem virar sozinhos.
Coloque-os para escorrer no papel toalha e polvilhe o açúcar e a canela por cima.
Um cafézinho fresco acompanha bem.

Frango na cerveja Malziebier

Ingredientes

Pedaços de frango (coxinha da asa e sobrecoxa) temperados ( pode comprar temperado ou temperar em casa a gosto)
1/2 pacote de creme de cebola
1/2 garrafa de cerveja Malziebier
Um pouco de óleo para fritar

Modo de fazer

Numa panela coloque os pedaços de frango para fritar em um pouco de óleo, deixe que frite um pouco até ficar branquinho em todos os lados.
Faça o creme de cebola da seguinte forma : coloque metade da embalagem em meio litro de água
fria e leve ao fogo baixo mexendo sempre até que engrosse. Coloque esta sopa de cebola na panela em que está o frango, abaixe o fogo e deixe cozinhar mais um pouco.
Quando o caldo do frango estiver grosso e já tiver evaporado metade, coloque meia garrafa ( long neck) da cerveja Malziebier no caldo do frango ( beba a outra metade porque é uma delícia), e deixe cozinhar por mais um tempo ou até que o caldo esteja bem grosso.
Sirva com arroz branco e salada.

Bolo de leite condensado com goiabada

Ingredientes:♦ 3 ovos (claras e gemas separadas)♦ 1 colher de sobremesa de fermento em pó♦ 50 mL de leite♦ 1 lata de leite condensado♦ 80 g de goiabada em cubos♦ 2 colheres de sopa de manteiga sem sal♦ 1 e 1/2 xícaras de farinha

Modo de Preparo:
Passo 1: Unte uma assadeira com furo central de 26 a 28 cm de diâmetro, com bastante manteiga sem sal, reserve. Bata as claras em neve e reserve na geladeira.

Passo 2: Na mesma vasilha da batedeira adicione as gemas e a manteiga. Bata por uns 2 minutos até ficar um creme homogêneo.

Passo 3: Adicione o leite condensado e bata por mais 2 minutos.

Passo 4: Adicione a farinha de uma vez e continue batendo, agora em velocidade baixa por 1 minuto.

Passo 5: Adicione os cubos de goiaba aos poucos. Misture com uma espátula. Adicione mais cubos de goiabada e continue misturando com a espátula.

Passo 6: Adicione as claras que estavam recervadas na geladeira. Misture delicadamente com a espátula

Passo 7: Adicione o fermento e misture envolvendo com a espátula.

Passo 8: Leve para assar em forma untada, em forno médio, por 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito.

Passo 9: Retire o bolo do forno quando o palito ou a faca saírem limpos.

Sorvete de creme pode ser o acompanhamento. Uma delícia.

Pão de queijo

Pão de Queijo

Ingredientes

3 ovos
1 xícara de óleo
1 pitada de sal
4 xícaras (mal cheias) de polvilho doce.
1 pacote de queijo ralado

Modo de preparo
Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador até obter uma massa
homogênea. Depois acrescente o queijo ralado e misture com uma colher.
Despeje a massa até a metade das forminhas untadas com óleo e asse em formo médio-alto por aproximadamente 40 mim ou até os pães ficarem douradinhos.

Big Mac da Ana

BIG MAC DA ANA
HAMBURGER:
800g de carne moída / 100g de toucinho moido fresco / 1 colher de sopa de cebola em pó / 1 dente de alho picado/3 colheres de semolina de trigo / 3 colheres de soja desidratada.

MOLHO ESPECIAL:
400ml de leite / 2 colheres de farinh de trigo / 50g de manteiga 50g de queijo cheddar (cremoso) /4 colheres de picles picadinho /3 colheres de katchup / 1 xícara de chá de maionese.
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até engrossar.

PARA O HAMBURGER:
Hidrate a soja e colocando-a de molho em 2 xícaras de água por uma hora. Depois escorra bem e coloque em uma tigela. Junte os demai ingredientes e misture. Modele a massa com as mãosdeixandoformato de hambúrguer. Frite, leve ao forno ou grelhe na chapa.

MONTAGEM:
Divida o pão de hambúrguer em três partes, passe o molho especialdepois coloque o queijo cheddar, um hambúrguer, um pouco de cebola picada e alfaçe, acrescente duas fatias de picles de pepino e coloque outro hambúrger , mais alface, mais cebola e um pouco mais de molho. Cubra a última parte do pão e bom apetite.

ACREDITE FICA MUUUUITO PARECIDO, QUASE IGUAL !